Ritenuto un rimedio contro l’ubriachezza al tempo dei greci e un vero toccasana contro il veleno dei funghi nel ‘700, il CAVOLO è protagonista della tavola anche nel mese di Marzo. Dopo averlo utilizzato nei mesi freddi per zuppe, minestre e vellutate, ti proponiamo oggi di provarlo in una variante perfetta anche per le giornate di primavere: le polpette!
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Consigli dello Chef
Per cucinare il cavolfiore senza odore aggiungete poche gocce di succo di limone o una scorza nell’acqua di cottura; in alternativa potete sistemare sul coperchio un panno imbevuto di aceto o aggiungere nell’acqua della mollica di pane.
Chi preferisce, potrà friggere le polpette riscaldando dell’olio di semi in una padella e facendole cuocere fino a doratura.