Erba amara per eccellenza nella Pasqua Ebraica, prezioso sostituto del caffè in tempo di guerra e presenza fissa dei grandi pranzi dell’antica Roma, la CICORIA è il prodotto che abbiamo scelto per il mese di Aprile. Se tutti conosciamo ed amiamo la cicoria nella sua veste di contorno, ripassata con aglio e peperoncino, oggi ti invitiamo a provarla per la realizzazione di un primo piatto gustoso e completo.
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Consigli dello Chef
Il pomodoro e il peperoncino non sono obbligatori: chi non li gradisce potrà non metterli e la minestra non perderà in gusto e bontà. Se non ami le minestre troppo asciutte, aggiungi nella padella un po’ dell’acqua di cottura dei fagioli ed otterrai una minestra più brodosa. Buon appetito!
