Originaria forse della Cina, forse dell’India del Nord, la Melanzana arrivò in Europa nell’VII secolo ma fu a lungo guardata con sospetto: il suo nome deriva infatti dal termine originario mala insana, assegnatole perché ritenuta pericolosa e portatrice di diverse malattie. Passata questa iniziale diffidenza, la Melanzana è adesso uno degli ortaggi cardine della cucina italiana: sul nostro sito puoi trovare sia le usuali melanzane viola che la varietà bianca, caratterizzata da una particolare delicatezza e dolcezza di sapore.
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Consigli dello Chef
Per un risultato più leggero, gli involtini possono essere cotti in forno a 180° per una decina di minuti.
I più buongustai, invece, potranno realizzare la medesima ricetta friggendo le melanzane, anziché grigliandole. In questo caso, una volta affettate le melanzane, disponete in una padella due dita di olio EVO o di olio di semi, portatelo a temperatura e friggetevi le melanzane per circa 1 minuto per lato. Fate quindi scolare su carta assorbente e procedete poi alla realizzazione dell’involtino come da ricetta.
